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五道口的这家印巴风味餐厅,“咂摸咂摸”之后都说好

这家餐厅位于17公里外的五道口地区,专门供应ZAM ZAM餐厅,是一间餐厅。这是巴基斯坦大使馆最受期待的周末活动。

在五道口的一家科技公司工作的薛先生使用ZAM ZAM作为他的“食堂”。而且他不仅在平日吃饭,而且周末还带着女友小石。

ZAM ZAM是巴基斯坦语“神圣的水”的意思。这个美丽的词汇听起来就像北京方言,似乎注定了巴基斯坦菜和北京食客的命运。

它似乎是魔术师手中的南亚风味

将鹰嘴豆咖喱倒在长粒米饭上,用薄而柔软的香烤白糯米包裹,整个直接送入口中。辣咖喱刺激味蕾,柔软的长粒米和浓密的鹰。小扁豆和小麦制成的软面包一起散发出一粒食物。对于沉重的“碳爱好者”来说,满足是不言而喻的。

“Masala”混合了姜黄,丁香,月桂,小茴香,干辣椒,芫荽籽,草果等香料,它似乎是魔术师手中的外套,其包装下的各种成分瞬间华丽和丰富。

喝一杯凉爽,酸甜的薄荷饮料,给你这样的盛宴还不够,你必须嚼一根香辣的烤鸡肉,小心地蘸一份美味的酸奶薄荷酱。

烤鸡用薄荷酸奶。

照片由ZAM ZAM提供咖喱原料

在口和舌头的舞台上,北印度和巴基斯坦风格的食物就像一群华丽的裙子。舞蹈摇摆不定,让食客们不禁动弹食指,沉迷于ZAM ZAM餐厅。在空中。

这是一家位于海淀区双清路清华西路1号的印巴式餐厅。它专门提供巴基斯坦和印度北部的传统美食。用餐者还可以在大型巴基斯坦烤箱中享用烤制的比萨饼。自开业一个月以来,它迅速吸引了居住在北京的巴基斯坦人和来自南亚和中东的国际朋友,成为这家餐厅的黑马。

ZAM ZAM位于清华大学东侧,靠近北京语言大学和中国地质大学。它周围有许多互联网和高科技企业。这个独特的地理位置不仅为ZAM ZAM提供了来自印度和巴基斯坦的程序员,网络工程师和大学生,还吸引了同事和同学,使其成为一家具有多元文化背景的餐厅。

ZAM ZAM拥有多元文化背景和一群客户和学生,采用自助餐和订单业务相结合的方式,希望为客人带来最大的利益和新的机会。

价格很好,食物很美味。许多在附近工作的客人已将此作为午餐食堂使用。每周七天,来自巴基斯坦的厨师为来自世界各地的食客提供不同主题的自助晚餐。

餐厅老板Hammad Zaheer和他的中国合作伙伴Yu Minhui女士经常在朋友圈里分享主题美食和新菜,就像欢迎朋友到家一样。介绍新的和经典的菜肴,如菠菜鸡肉咖喱,香炖羊排和油炸花椰菜。

在短暂的午休时间,老顾客期待进入商店,享受厨师用魔法制作的美味佳肴。

巴基斯坦儿童的食物综合体

老板哈马德查希尔今年27岁,被中国朋友亲切地称为“阿德”。他来自巴基斯坦旁遮普省Layyah,毕业于中国武汉大学。

毕业后,他留在中国工作。首先从事旅游业,与朋友一起工作,并接待访问中国的外国人。后来,他在武汉开了一家巴基斯坦餐馆,当时他才24岁。今天,他在中国开了两家餐馆,还和朋友经营一家旅游公司。

从跨境到用餐并非偶然。巴基斯坦男孩喜欢他的家乡食物,希望他和他的朋友们也能在中国享用正宗的巴基斯坦美食。他之前在武汉参观的一些巴基斯坦餐馆与他的口味不符。

Ade和原材料。韩建宁的照片

“一个原因是原料不够真实,有些商店像罗马人那样做,并且在口味方面做了一些改进。也许他们希望吸引更多的中国人吃巴基斯坦食品,但这不是巴基斯坦的味道。“阿德说:“我希望巴基斯坦人会来找我吃,并说:'这就是我们的味道。'然后,对他的中国朋友说同样的话。“

然而,在中国抄袭巴基斯坦风味并不容易。首先,我们必须解决原材料问题。

“我在(中国)蔬菜市场买的味道与我们的不同。”阿德说,“你认为,这是咖喱中最基本的香料,所以我们必须使用这种原料。进口。“还有其他成分和香料需要仔细挑选。从印度进口的特大鹰嘴豆;细长的巴斯马蒂大米,从巴基斯坦进口;和甜味香料小豆蔻,最好从斯里兰卡购买.

豆蔻。韩建宁的照片

使用优质原料和正宗食材,您需要一位能够恢复家居品味的厨师。在北京ZAM ZAM餐厅的准备期间,Ade花了一年的时间聘请了一名厨师,最后招募了三名巴基斯坦厨师和一名印度厨师。

Ade和厨师与ZAM ZAM合影留念

“他们都是我们当地的厨师。他们很好。有些人在中国工作了十多年,为香格里拉酒店,万豪酒店和巴基斯坦大使馆做过美食。“

作为餐馆老板,Ade不仅负责食品,还负责顾客的味蕾,也为员工的日常生活负责。 “毕竟,不是每个人都会说中文,而且他们不熟悉。我希望他们在北京也能有同样的感受。”

ZAM ZAM员工合影。

餐饮经营理念:不讨好大家

在忙碌的正午自助餐时间,ZAM ZAM餐厅总是有一个勤奋和活跃的人物。那是餐厅的中国伙伴俞敏辉。俞敏辉是老北京的回归公民。她脾气暴躁,随和。很难想象她是法庭上的法律精英。

由于一位特殊的中间人,俞敏辉和阿德之间的合作非常偶然。 2015年,当Ade前往斯里兰卡时,他娶了一位漂亮的中国女孩。他们有良好的关系,并在短途旅行中成为朋友。一年后,他们在北京相遇,友谊得到了发酵和升级,成为了一对夫妻。这个女孩是特别的中间人,她和余敏晖一丝不苟。

通过精心推荐,曾从未接触过餐饮业的余敏辉已经开始对经营巴基斯坦餐馆感兴趣。她钦佩这位年轻而有前途的巴基斯坦男孩,当对方提出新的伙伴关系时,他几乎立即同意了他的邀请。

曾经在工作场所工作过的女律师现在是商店的第二个孩子,并且在餐馆卡座和收银台之间勤勉地小心翼翼地穿梭。

因为商店里的大多数员工都是外国人,虽然他们说一些中文,但是没有多少中国人能够像Ade一样流利地介绍菜单。 “中国顾客来后不知道怎么吃,我必须耐心地向他们展示。介绍之后,他们中的一些人会发现'哦,这不符合我的口味',但它已经消失了。正常,真的不是每个人都可以接受外国食品。例如,我们商店里的细长大米,很多中国人不习惯吃东西,就像阿德莱中国多年来一直不习惯吃东北大米一样。可以接受的特殊食品。中国人主要是我们的咖喱和烧烤,这些人已成为回头客。“俞敏辉笑着说,打开餐厅后,他的性格更加柔和。

尽力制作餐厅的菜肴和服务,但不是每个人都喜欢。这是Ade和Yu Minhui的共识。 ZAM ZAM最初定位为一家餐厅,让巴基斯坦人可以享用价格实惠且地道的家常菜肴,然后在北京为用餐者提供原始的巴基斯坦餐。

“我们有足够的正宗口味。餐饮和改善不是我们必须做的事情。”阿德坚定地说。在ZAM ZAM开幕的第二个月,它达到了收支平衡点。它的良好口味首先引起了巴基斯坦大使馆学校的注意。学校工作人员为巴基斯坦学生和教师订购了120份午餐,成为ZAM ZAM的稳定客户。此外,清华大学“一带一路”相关学术课程的巴基斯坦员工经常定制ZAM ZAM的工作餐。

清华大学环境学院的研究员汗和他的孩子们在ZAM ZAM门口合影留念。

除巴基斯坦人外,在餐厅工作和学习的中国人也是ZAM ZAM的忠实粉丝。 “他们的烧烤是在烤箱里烤的,特别是香。我也喜欢吃咖喱。这里非常实惠。我上班的时候总是上班。我周末带女朋友。”在五道口,为一家科技公司工作的薛先生说。

这两个伙伴并不打算取悦所有人,但是他们让许多人从内心深处感到高兴。

成为温度文化交流的桥梁

ZAM ZAM的良好声誉不仅来自巴基斯坦人的口,也来自世界各地。商店里有一块大黑板,上面写着各种语言的热情赞美。

“有时候我觉得我们的小店就像是文化交流的桥梁,”余民辉说。各种不同的肤色客户在香甜的商店里讲各种不同的语言,无论他们的语言和肤色差异有多大,他们的表达方式都在讲述食物的乐趣。

对于俞敏辉来说,经营这样一家餐馆还有另一种含义。她的孩子在日本留学是因为当地中国菜的味道经常下降,所以孩子总是告诉妈妈她想吃正宗的中国菜。俞敏辉说,她希望外出的孩子可以舒适地吃,吃正宗美味的家乡口味。

自开业以来,ZAM ZAM接待了来自附近大学的许多巴基斯坦国际学生和中国的农民工。看到巴基斯坦儿童吃了美味的家乡美食,我认为这些外国孩子的父母会因为ZAM ZAM的存在而不那么担心。俞敏辉感到特别满意。

ZAM ZAM的开放时间比一般餐厅长,从中午到深夜,因为许多顾客将在晚上8点之后来参加聚会,大约三五个朋友。 “我没想到会花很多钱,只要我没有赔钱。”于民辉说,“我主要喜欢这个小店,这让人感觉舒服。我仍然可以在这里招待朋友。“ZAM ZAM舒适轻松的餐厅氛围非常适合小型聚会。忙碌的一天和学生派对可以放慢速度,享受美食和夜晚,结交来自世界各地的朋友。

在未来,ZAM ZAM计划延长营业时间,将这家商店变成深夜温暖的食堂,这在五道口地区是独一无二的。

[北京蜂蜜小贴士]

ZAM ZAM RESTRAUNT Inaba餐厅?

营业时间:每天上午11:30 - 最后一位客人晚上出发

地点:双清路华清东路1号

公共汽车:15号线清华东路西口B出口,步行30米到达东北方向。

人均消费:62人,开放期间(周一至周五)58人

协调新京报记者罗凡作者韩建宁摄影丛帅宇主编王林校对何燕?